Soplówka jeżowata świeża (100g)
Soplówka jeżowata – właściwości i działanie
Soplówka jeżowata (Hericium erinaceus) to pasożytniczy gatunek grzyba z rodziny soplówkowatych (Hericiaceae). Nie jest jednak uciążliwy dla natury – najczęściej rozwija się na starych, mocno osłabionych drzewach lub martwym drewnie. Spotkać go można w lasach liściastych na dolnej części pni dębów, buków oraz drzew owocowych – jabłoni i orzecha włoskiego.
Ten drzewny grzyb naturalnie występuje na terenie Ameryki Północnej, Europy (również w Polsce) i Azji. Warto jednak wiedzieć, że jest on bardzo rzadki, dlatego znajduje się pod ścisłą ochroną gatunkową i został umieszczony na czerwonej liście roślin i grzybów. Soplówce jeżowatej nadano status E-wymierający – zaliczana jest do gatunków krytycznie zagrożonych wymarciem. Badacze uważają, że przy obecnych czynnikach zagrożenia, przetrwanie soplówki jeżowatej w naturalnych warunkach jest mało prawdopodobne.
Soplówka jeżowata może mieć średnicę 5-40 cm i najczęściej przytwierdzona jest do drzewa boczną częścią. Ma kulisty kształt i pokrywają ją puszyste strzępki, układające się podobnie do lwiej grzywy. Stąd też inna nazwa soplówki jeżowatej – Lion’s Mane. W krajach azjatyckich grzyb ten nosi miano Yamabushitake (kapłan górski) lub Hou Tou Gu (głowa małpy).
Kolor soplówki jeżowatej zależny jest w dużej mierze od jej wieku. Młode osobniki są białe, następnie nabierają kremowego odcienia, z upływem czasu stają się sinożółte. Stare owocniki soplówki mają pomarańczowo-brązowawą barwę.
Jak się okazuje, soplówka jeżowata ma nie tylko oryginalny wygląd, ale również bardzo przyjemny smak i właściwości lecznicze. Badania potwierdziły, że grzyb jest źródłem substancji, które wykazują pozytywny wpływ na organizm ludzki. Soplówka jeżowata zawiera hericenony i kilkanaście typów erinacyn – to związki o działaniu przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym. Ich główną zaletą jest pobudzanie produkcji czynnika wzrostu nerwów (ang. Nerve Growth Factor – NGF), który przyspiesza wzrost neuronów, a tym samym wspiera pracę mózgu.
Inne cenne substancje zawarte w soplówce jeżowatej to:
polisacharydy (w tym także beta-glukan),
kwasy tłuszczowe,
aminokwasy,
minerały (m.in. potas, fosfor, cynk, selen, żelazo),
witaminę D3.
To dzięki nim wykazuje szereg właściwości prozdrowotnych i znajduje medyczne zastosowanie. Soplówka jeżowata od wieków wykorzystywana była w medycynie chińskiej jako surowiec wspierający pracę układu pokarmowego i nerwowego. Uważano, że poprawia koncentrację i pozytywnie oddziałuje na zdrowie psychiczne, a ponadto zapobiega rozwojowi chorób układu pokarmowego.
Zawarta w soplówce witamina D wzmacnia naturalną odporność organizmu i ułatwia wchłanianie wapnia oraz fosforu z przewodu pokarmowego. Korzystnie wpływa także na stan zębów i kości, dlatego nie powinno zabraknąć jej w codziennej diecie.
Chociaż soplówka jeżowata znajduje się na liście zagrożonych wymarciem gatunków grzybów, to jednak można ją legalnie hodować. Niektóre sklepy ogrodnicze i zielarskie oferują specjalne zestawy do domowej uprawy grzybów.